Menù de Nadal 14 decembre 2018

Menù de nadal 14 Decembre 2018

Bombón de gamba

Tosta de micuit de pato caramelizado

Salpicón de pulpo y marisco

Rollito de salmón relleno

Ensalada de codorniz escabechada

Croqueta de cordero asado

Brocheta de gamba kataifi con romescu

Fondo de alcachofa relleno de calamar en su tinta con mahonesa verde

Sopa de menudillos con su brocheta

Vieira con puré de patatas,tirabeques y espuma de gamba

Lingote de cochinillo asado con boniato trufado

Milhojas de chocolate con helado de tomillo

Familia:

Sopa de menudillos

Solomillo de cerdo wellintong

mousse de la casa

7 diciembre 2018 elaboració hidromiel

Elaboració hidromiel i tall de pernil.
El nostre alumne de 2º de direcció de cuina Jon Fito, ens va explicar com elaborar hidromiel ,com a part del seu projecte .

tall de pernil

Menú 30 novembre 2018

 

Menú 30 novembre 2018

Rollito de aguacate con ensaladilla de gambas

Paté de campaña con geleé de oporto

Mini hamburguesa de sepia con 3 all i oli

Brocheta de cordero al estilo moruno

Falso tomate de queso con praliné de almendras

Risoto verde de algas i alcachofas con cigala

Calamar relleno en su tinta con habitas baby

Canelón de rabo de toro con espuma de patata y boletus

Charlota de fresa

Familia:

Vichysoisse

Arrós al forn