Menú 30 novembre 2018

 

Menú 30 novembre 2018

Rollito de aguacate con ensaladilla de gambas

Paté de campaña con geleé de oporto

Mini hamburguesa de sepia con 3 all i oli

Brocheta de cordero al estilo moruno

Falso tomate de queso con praliné de almendras

Risoto verde de algas i alcachofas con cigala

Calamar relleno en su tinta con habitas baby

Canelón de rabo de toro con espuma de patata y boletus

Charlota de fresa

Familia:

Vichysoisse

Arrós al forn

 

 

22-23 Novembre,examens pràctics.

Examenes Prácticos.

Cortes de verduras y hortalizas,reconocimiento de maquinaria ,salsas básicas,croquetas,pasta fresca.

 

Comida Familia:

Crema de Mariscos

Canelones de pollo

 

 

El cocinero David Ariza dandonos una charla sobre creatividad en la cocina.

Menú 16 novembre 2018

Menú 16 novembre 2018

Escalibada en texturas

Gazpacho de frutos rojos

Ensaladilla rusa frita en tempura negra

Patatas bravas estilo Arola

Sándwich de terrina de queso azul con espárragos

Raviolis de espinacas y queso de cabra con veloute de pollo

Bacalao confitado a los 2 pil piles

manitas de cerdo rellenas con setas y castañas

Mousse de limón

Familia:

Sopa de pescado

Hamburguesa Batoi

tarta chocolate y crema pastelera