Menú 27 octubre 2016

Menú 27 octubre 2016

Ensaladilla frita con Orly de tinta

Falso tomatito de queso con mermelada de tomate y tierra de anchoas

Garibaldinos con textura de corteza de cerdo

Capuchino de setas

Tartar de salmón con aceite de cebollino y yema en salazón

Cebolla -crema de espinacas con ajo confitado a la miel-cigala confitada

Lubina con leche de almendras y picada de perejil

Canelón de rabo de toro con cous-cous de verduras y garbanzos fritos

Bizcocho de azahar-tocino de cielo-helado de frutos rojos

Familia:

Ensaladilla rusa

Fideuà de Gandia

Hojaldre de crema y manzana

Menú 20 Octubre 2016

Menú 20 Octubre 2016

Chupachups de queso -praline de almendra

Tortilla rellena

Brocheta de pollo adobada 

Crema de calabaza

Sandwich de pastel frio de verduras

Tortellini de pollo con salsa de setas

Merluza a la vasca

Torrija de conejo al ajillo con puré parmentier y crujiente de yuca

Mousse de chocolate con helado de melón

Familia:

Crema de verduras

Arros al forn

Puding

Corte de Jamón con el Ciclo Superior de Restauración

Menú 13 Octubre 2016

Menú 13 Octubre 2016

Cucurucho de ensaladilla rusa 

Croqueta de Bacón -cebolla y marisco

Ensalada Cesar

Arroz meloso de sepia,calamar y ajos tiernos

Papillote de salmón con verduras

Ballotina de pollo con tierra de frutos secos y patata confitada

Torrija caramelizada con helado de canela

Familia:

Ensalada Cesar

Canelones Batoi

Profiteroles y brazo de gitano