12 febrer 2016

Menú 12 febrer 2016

tosta de gazpacho en texturas con helado de pepino

Ensalada con vinagreta de Frutos rojos

Pastel de Salmón

Fingers de queso Batoi

Croquetas variadas

Canelón de puerro -manitas i morcilla

Ceviche con frutas tropicales

tallarines 3 salsas-pesto-funghi-bolognesa

Calamar relleno en texturas

Codorniz rellena con migas de pastor y uva

Hatillos de chocolate con clavo crema de azafran y su helado

Familia;

Potage Vigilia

Jamoncito de Pollo con pistó

Bavaroisse de fresa

5 Febrer 2016

Menú 5 Febrer 2016

 

Cucurucho de guacamole con escabeche de caballa

Sopa de pepino y yogurt

Fondo de alcachofa con foie y huevo de codorniz

Semosa de mejillón

Duo de tartar de salmón y dorada con pan de cacahuete

Soufle de espinacas y parmesano

Sepionet con parmentier , habitas y ajos tiernos

Manitas de cerdo rellenas con boletus y patates violeta 

Mousse de tres Chocolates con helado de vainilla

Familia:

 Pastel de merluza y gambas

Gazpacho Manchego

Variedad de mousses

 

 

29 Gener 2016

Menú 29 de Gener 2016

Tomatitos rellenos de muselina de salmón y atún

Terrina de espárragos y queso azul en su sándwich

Croquetas de bacalao y aladroc

Navaja a la plancha con emulsión de perejil  y aire de limón

Carpaccio de ternera con foie y rucula

Gazpacho con conejo de monte,setas y caracoles

Pescadilla rellena con veloute,espárragos y pan de gambas

Paletilla rellena cocida a baja temperatura con cebollitas y yuca

coco-piña-panacotta de caramelo

Familia:

Ensalada de patata.tomate y atùn

Pilpirrana de colas de rape

San Marcos Batoi